Ingredienti
– 500 gr. di asparagi freschi o surgelati;
– 350 gr. di riso carnaroli;
– mezza cipolla;
– olio evo q.b;
– brodo vegetale 1 lt;
– burro q.b. ;
– parmigiano grattugiato q.b. ;
Preparazione
In un tegame mettere un’ abbondante filo d’olio e lasciar appassire la mezza cipolla. Dopodiché aggiungere gli asparagi precedentemente sbollentati e lasciarli rosolare per un paio di minuti; aggiungere
adesso il riso e fatelo tostare un pò, finché non diviene trasparente. Adesso iniziate ad aggiungere il brodo vegetale e cuocete il tutto. Quando il brodo va ad asciugarsi, aggiungetene un altro pò e continuate così fino ad avvenuta cottura. Quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma e aggiungete un bel cubetto di burro e parmigiano grattugiato per mantecare il tutto. Servitelo caldo.
gialloecucina 