Le ricette della piccola libraia – Trofie al salmone e philadelphia

Ingredienti

200 gr. di salmone affumicato;

200 gr. di philadelphia;

180 gr. di trofie o altra pasta a piacere;

30 gr. di burro;

uova di lompo q.b.

Le ricette della piccola libraia – Riso nero alla messinese

Ingredienti

– 1 lt. di latte;

– 400 gr. di riso Arborio;

– 300 gr. di zucchero;

– Una tavoletta di 1 kg. di cioccoblocco fondente;

– Cacao amaro q.b;

– Mandorle a volontà;

– Nocciole a volontà;

– Cannella;

– Brandy mezzo bicchiere o a piacere;

– Scorza d’arancia grattugiata q.b;

Le ricette della piccola libraia – Semifreddo pan di stelle

Ingredienti

– 500 ml di panna per dolci;

– 175 gr. di latte condensato;

– 60 gr. di zucchero;

– 150 gr. di biscotti pan di stelle;

– 7-8 cucchiai di crema spalmabile pan di stelle;

Preparazione

Le ricette della piccola libraia – Palline di gelato mascarpone e rum

Ingredienti

– 250 gr. di mascarpone;

– 100 gr. di farina di cocco;

– 40 gr. di zucchero;

– aroma rum;

Per la copertura

– Cacao;

– cocco rapè;

– polvere di pistacchio;

– farina di pistacchio;

Le ricette della piccola libraia – Sofficini ripieni di pomodorini e provola filante

Ingredienti x 12 sofficini

– 220 gr. di farina;

– 350 ml di acqua;

– 1 cucchiaio di olio evo;

– sale q.b.

Per il ripieno

– 8 pomodorini qualità piccadilly o ciliegino;

– provola tagliata a pezzettini;

Per l’impanatura

– pan grattato;

– olio evo;

Le ricette della piccola libraia: Risotto agli asparagi

Ingredienti

– 500 gr. di asparagi freschi o surgelati;

– 350 gr. di riso carnaroli;

– mezza cipolla;

– olio evo q.b;

– brodo vegetale 1 lt;

– burro q.b. ;

– parmigiano grattugiato q.b. ;

Preparazione

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – RISOTTO ALLA ZAINA

RISOTTO ALLA ZAINA

INGREDIENTI

– 300 GR. DI RISO ARBORIO O ROMA;

– 250 GR. DI SALMONE AFFUMICATO;

– 40 GR. DI BURRO;

– 1/2  CIPOLLA BIANCA;

– 1/2 BICCHIERE DI VODKA;

– 1 L DI BRODO VEGETALE;

– UNA BUSTA DI PANNA FRESCA LIQUIDA;

– PARMIGIANO GRATTUGIATO Q.B.

– UOVA DI LOMPO NERE;

PREPARAZIONE

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – PASTA CON I CECI ALLA SICILIANA

INGREDIENTI X 4 PERSONE

– 400 GR. DI CECI;

– 3 PATATE MEDIE;

– 3 CAROTE;

– SEDANO;

– POMODORINI;

– 1/4 DI CIPOLLA;

– PASTA FORMATO PER LEGUMI;

– 3 CUCCHIAI DI OLIO EVO;

PREPARAZIONE

Le ricette della piccola libraia – BISCOTTI AL COCCO RIPIENI DI NUTELLA

INGREDIENTI

– 240 GR. DI FARINA DI COCCO;

– 150 GR. DI ZUCCHERO;

– 40 GR. DI FARINA 00;

– 3 UOVA;

– 1 BUSTINA DI VANILLINA;

– 1 PIZZICO DI SALE;

– ZUCCHERO A VELO PER DECORARE;

PREPARAZIONE

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – RISOTTO AL LIMONE

INGREDIENTI

–  350 GR. DI RISO CARNAROLI;

–  1 CIPOLLA;

–  SUCCO DI 2 LIMONI;

–  SCORZA GRATTUGIATA DI 2 LIMONI;

–  1 L DI BRODO VEGETALE;

–  OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA;

–  1 CUCCHIAIO DI PHILADELPHIA;

–  PARMIGIANO GRATTUGIATO;

PREPARAZIONE