Le ricette della piccola libraia – Sofficini ripieni di pomodorini e provola filante

Ingredienti x 12 sofficini

– 220 gr. di farina;

– 350 ml di acqua;

– 1 cucchiaio di olio evo;

– sale q.b.

Per il ripieno

– 8 pomodorini qualità piccadilly o ciliegino;

– provola tagliata a pezzettini;

Per l’impanatura

– pan grattato;

– olio evo;

Le ricette della piccola libraia: Risotto agli asparagi

Ingredienti

– 500 gr. di asparagi freschi o surgelati;

– 350 gr. di riso carnaroli;

– mezza cipolla;

– olio evo q.b;

– brodo vegetale 1 lt;

– burro q.b. ;

– parmigiano grattugiato q.b. ;

Preparazione

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – RISOTTO ALLA ZAINA

RISOTTO ALLA ZAINA

INGREDIENTI

– 300 GR. DI RISO ARBORIO O ROMA;

– 250 GR. DI SALMONE AFFUMICATO;

– 40 GR. DI BURRO;

– 1/2  CIPOLLA BIANCA;

– 1/2 BICCHIERE DI VODKA;

– 1 L DI BRODO VEGETALE;

– UNA BUSTA DI PANNA FRESCA LIQUIDA;

– PARMIGIANO GRATTUGIATO Q.B.

– UOVA DI LOMPO NERE;

PREPARAZIONE

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – PASTA CON I CECI ALLA SICILIANA

INGREDIENTI X 4 PERSONE

– 400 GR. DI CECI;

– 3 PATATE MEDIE;

– 3 CAROTE;

– SEDANO;

– POMODORINI;

– 1/4 DI CIPOLLA;

– PASTA FORMATO PER LEGUMI;

– 3 CUCCHIAI DI OLIO EVO;

PREPARAZIONE

Le ricette della piccola libraia – BISCOTTI AL COCCO RIPIENI DI NUTELLA

INGREDIENTI

– 240 GR. DI FARINA DI COCCO;

– 150 GR. DI ZUCCHERO;

– 40 GR. DI FARINA 00;

– 3 UOVA;

– 1 BUSTINA DI VANILLINA;

– 1 PIZZICO DI SALE;

– ZUCCHERO A VELO PER DECORARE;

PREPARAZIONE

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – RISOTTO AL LIMONE

INGREDIENTI

–  350 GR. DI RISO CARNAROLI;

–  1 CIPOLLA;

–  SUCCO DI 2 LIMONI;

–  SCORZA GRATTUGIATA DI 2 LIMONI;

–  1 L DI BRODO VEGETALE;

–  OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA;

–  1 CUCCHIAIO DI PHILADELPHIA;

–  PARMIGIANO GRATTUGIATO;

PREPARAZIONE

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – OCCHI DI BUE ALLA MARMELLATA E ALLA NUTELLA

INGREDIENTI X 16 BISCOTTI CIRCA

– 1 uovo;

– 267 gr. di farina 00;

– 133 di zucchero;

– 133 di burro a temperatura ambiente;

– 1 bustina di vanillina;

– 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci:

PER LA FARCITURA

– Marmellata a piacere;

– Nutella;

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – SBRICIOLATA CON CREMA AL PISTACCHIO DI BRONTE

INGREDIENTI

– 3 UOVA;

– 533 GR. DI FARINA 00;

– 160 GR. DI ZUCCHERO;

– 133 ML. DI OLIO DI SEMI;

– 1 BUSTINA DI VANILLINA DA 7 GR;

– 1 BUSTINA DA 8 GR. DI LIEVITO PER DOLCI;

PER LA FARCITURA

– CREMA SPALMABILE DI PISTACCHIO Q.B.

– 60 GR. DI GRANELLA DI PISTACCHIO;

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – PASTE DI MANDORLA SICILIANE

INGREDIENTI

– 2 ALBUMI;

– 250 GR. DI FARINA DI MANDORLE;

– 150 GR. DI ZUCCHERO A VELO;

– 1 FIALETTA AROMA MANDORLA;

INGREDIENTI PER DECORARE

– ZUCCHERO SEMOLATO;

– ZUCCHERO A VELO;

– CILIEGIE CANDITE;

– MANDORLE PELATE;

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – PISTACCHIOTTI E NUTELLOTTI

INGREDIENTI

PER LA BASE

– 180 GR. DI CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO ( SE AVETE IN MENTE DI PREPARARE I PISTACCHIOTTI, SENNÒ UTILIZZATE NUTELLA DI QUALSIASI TIPO PER I NUTELLOTTI);

– 140 GR. DI FARINA 00 (SE VOLETE, NELLA PREPARAZIONE DEI PISTACCHIOTTI, POTETE SOSTITUIRE 40 GR. DI FARINA 00 CON FARINA DI PISTACCHIO);

– 1 UOVO;

PER LA FARCITURA

INGREDIENTI

– 150 GR. DI CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO O ALLA NOCCIOLA;

– GRANELLA DI PISTACCHI O GRANELLA DI NOCCIOLE Q.B. ;