LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA- BACIAMI SULLA BOCCA ALLE MELANZANE.

INGREDIENTI

– 2/3 MELANZANE BELLE GRANDI, POSSIBILMENTE DI QUELLE TONDE E VIOLA;

– RICOTTA SALATA E INFORNATA GRATTUGGIATA;

– SALSA DI POMODORO POSSIBILMENTE PROFUMATA AL BASILICO;

– PASTA FORMATO CATANISELLE O MACCHERONI;

– 200 GR. DI GALBANINO A CUBETTI;

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – FARFALLE ALLA BRONTESE (RICETTA PERSONALIZZATA)

INGREDIENTI X 4 PERSONE

– 1 BOCCIA DI PESTO DI PISTACCHIO DA 250 GR;

– 1 BUSTA DI PANNA DA CUCINA;

– 1 CONFEZIONE DI GRANELLA DI PISTACCHIO;

– PASTA FORMATO FARFALLE;

– 500 GR. DI GAMBERI SGUSCIATI;

– 1 ZUCCHINA;

– 1 CIPOLLA;

– BURRO;

– PARMIGIANO GRATTUGIATO.

LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – RAVIOLI DOLCI SICILIANI (FRAVIOLE)

INGREDIENTI

– 1 KG. DI FARINA;

– 1 KG. DI RICOTTA FRESCA DI PECORA;

– 4 UOVA;

– 2 BUSTINE DI VANILLINA;

– 250 GR. DI ZUCCHERO;

– 125 GR. DI BURRO;

– MEZZO BICCHIERE DI BRANDY;

– LATTE Q.B. ;

– OLIO DI SEMI;

PER CONDIRE LA RICOTTA .

– ZUCCHERO;

– CANNELLA;

– BRANDY;

Le ricette della piccola libraia – Torta di mele

Ingredienti

• 600 gr. di mele;
• 200 gr. di zucchero;
• 250 gr.di farina;
• 3 uova;
• 1 limone;
• 1 vasetto di yogurt bianco o 1 bicchiere di latte;
• vanillina;
• 70 gr. di margarina o burro;
• 1 bustina di lievito;
• 1 pizzico di sale;
• Cannella ;

Le ricette della piccola libraia – Involtini di pesce spada alla messinese

A cura di Marika Mendolia

Ingredienti

• 400 gr di pesce spada tagliato a fette sottili;
• 350 di pan grattato;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 150 ml di Olio evo;
• 1 spicchio d’aglio;
• prezzemolo tritato;
• Galbani filante;
• sale q.b.
• succo di limone a piacere;

Le ricette della piccola libraia – Melanzane Ripiene

Ingredienti

• Melanzane piccole qualità siciliana.
• Pane raffermo;
• Pomodorini;
• Parmigiano grattugiato;
• Galbani;
• Wusthel;
• Capperi;

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Preparazione

Lavare per bene le melanzane; poi eliminate ben bene ed eliminate la parte superiore. Poi incidete tutto il perimetro intorno al taglio che servirà per sigillare tutto il ripieno delle melanzane.

Utilizzando uno scavino, andate a svuotare di tutta la polpa l’intera melanzana. Dopodiché tagliate la polpa a dadini e soffriggetela con un filo d’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e un poco di sale. Prendete una ciotola ben ampia,versateci il pan grattato,il formaggio grattugiato, i pomodorini, i wusthel e i capperi. Al termine aggiungete la polpa soffritta.

Con il composto ottenuto, riempite le melanzane. Chiudete tutto il ripieno con il tappo formato in precedenza. Dopodiché, mettetele a friggerle in una padella con olio d’oliva per circa 6 minuti. Infine lasciatele raffreddare e servitele .

Le ricette della piccola libraia – Pitoni alla messinese

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

• 500 di farina 00;
• 1/4 di litro d’acqua;
• 20 gr. di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 25 gr. di sale;
• olio evo

 

Per il ripieno

 

• Filetti di acciughe sott’olio;
• 250 gr.di pomodorini;
• 200 di tuma;
• scarola ;
• sale q.b;
• olio per friggere q.b;

Le ricette della piccola libraia – Torta Macao

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

• 250 gr. di farina;
• 2 uova;
• 200 gr. di zucchero;
• 1 bustina di lievito;
• 75 gr. di cacao amaro;
• latte q.b.
• 250 gr. di mascarpone;
• 4 cucchiai di nutella;

Le ricette della piccola libraia – Trofie gamberi e zucchine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

• 250 di gamberi sgusciati;
• 1 zucchina grande;
• 1 spicchio d’aglio;
• olio evo;
• pasta fresca formato trofie;

 

Le ricette della piccola libraia : Focaccia alla messinese

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per l’impasto:

 

• 1 kg. di farina 00;
• 20 gr. di sale;
• Un cubetto di lievito di birra da 25 gr. ;
• Olio evo.

 

Ingredienti per il condimento:

 

• Pomodorini tipo ciliegino;
• Filetti di acciughe già salate a piacere;
• Olive nere;
• Scarola;