LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – RAVIOLI DOLCI SICILIANI (FRAVIOLE)

INGREDIENTI

– 1 KG. DI FARINA;

– 1 KG. DI RICOTTA FRESCA DI PECORA;

– 4 UOVA;

– 2 BUSTINE DI VANILLINA;

– 250 GR. DI ZUCCHERO;

– 125 GR. DI BURRO;

– MEZZO BICCHIERE DI BRANDY;

– LATTE Q.B. ;

– OLIO DI SEMI;

PER CONDIRE LA RICOTTA .

– ZUCCHERO;

– CANNELLA;

– BRANDY;

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Le ricette della piccola libraia – Melanzane Ripiene

Ingredienti

  • Melanzane piccole qualità siciliana.
  • Pane raffermo;
  • Pomodorini;
  • Parmigiano grattugiato;
  • Galbani;
  • Wusthel;
  • Capperi;

Preparazione

Lavare per bene le melanzane; poi eliminate ben bene ed eliminate la parte superiore. Poi incidete tutto il perimetro intorno al taglio che servirà per sigillare tutto il ripieno delle melanzane.

Utilizzando uno scavino, andate a svuotare di tutta la polpa l’intera melanzana. Dopodiché tagliate la polpa a dadini e soffriggetela con un filo d’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e un poco di sale. Prendete una ciotola ben ampia,versateci il pan grattato,il formaggio grattugiato, i pomodorini, i wusthel e i capperi. Al termine aggiungete la polpa soffritta.

Con il composto ottenuto, riempite le melanzane. Chiudete tutto il ripieno con il tappo formato in precedenza. Dopodiché, mettetele a friggerle in una padella con olio d’oliva per circa 6 minuti. Infine lasciatele raffreddare e servitele .

L’angolo di Dolcepentolina

Timballo di ziti al ragù di faraona

per 4 persone

  • 500 gr di ziti
  • 2 cosce di faraona
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 4 fette di pancetta
  • 60 gr di provolone grattugiato
  • 150 gr di grana padano
  • 1 uovo
  • 5 dl di latte
  • 200 gr di champignon
  • 120 gr di pane casereccio
  • 150 gr di pomodorini
  • 50 gr di farina
  • 1 cipolla, rosmarino, 50 gr di burro, olio, sale, pepe, 1 bicchiere di vino bianco, cannella

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