LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – PENNE CON FETA GRECA E POMODORINI

INGREDIENTI

– PENNE RIGATE;

– 250 GR. DI POMODORINI CILIEGINO O ANCHE PACHINO;

– 200 GR. DI FETA GRECA;

– FOGLIE DI BASILICO;

– SALE;

– ORIGANO;

– OLIO EVO;

– PEPE FRESCO SE PUÒ PIACERE;

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LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – MUFFIN AL CACAO, CIOCCOLATO FONDENTE E FRUTTA SECCA

INGREDIENTI:

–  300 GR. DI FARINA 00;

– 180 DI ZUCCHERO SEMOLATO;

– 100 GR. DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE;

– 30 GR. DI CACAO AMARO;

– 80 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE (IO HO UTILIZZATO DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE CHE HO PRECEDENTEMENTE SCIOLTO IN UN PENTOLINO A FIAMMA BASSA);

– 250 ML. DI LATTE SCREMATO (IO HO UTILIZZATO DEL LATTE VEGETALE);

– SCAGLIETTE DI FRUTTA SECCA (IO HO

UTILIZZATO QUELLE DI MANDORLE)

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI;

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LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – CIAMBELLINE BISCOTTATE ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

– Farina 00 300 gr;

– 1 uovo;

– Yogurt bianco magro 120 gr. ( in alternativa,se si è intolleranti al lattosio,si può utilizzare quello senza lattosio come ho fatto io o anche quello vegetale yosoi. L’ importante è che abbia un gusto neutro e naturale);

– Zucchero 90 gr;

– 1 bustina di vanillina;

– Olio di semi di girasole 50 gr;

– Lievito in polvere per dolci 8 gr; che può essere sostituito con 6 gr. di ammoniaca per

dolci in caso di intolleranze a tale ingrediente;

– 1 pizzico di sale;

– La scorza di un limone non trattato;

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Le ricette della piccola libraia – Melanzane Ripiene

Ingredienti

  • Melanzane piccole qualità siciliana.
  • Pane raffermo;
  • Pomodorini;
  • Parmigiano grattugiato;
  • Galbani;
  • Wusthel;
  • Capperi;

Preparazione

Lavare per bene le melanzane; poi eliminate ben bene ed eliminate la parte superiore. Poi incidete tutto il perimetro intorno al taglio che servirà per sigillare tutto il ripieno delle melanzane.

Utilizzando uno scavino, andate a svuotare di tutta la polpa l’intera melanzana. Dopodiché tagliate la polpa a dadini e soffriggetela con un filo d’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e un poco di sale. Prendete una ciotola ben ampia,versateci il pan grattato,il formaggio grattugiato, i pomodorini, i wusthel e i capperi. Al termine aggiungete la polpa soffritta.

Con il composto ottenuto, riempite le melanzane. Chiudete tutto il ripieno con il tappo formato in precedenza. Dopodiché, mettetele a friggerle in una padella con olio d’oliva per circa 6 minuti. Infine lasciatele raffreddare e servitele .