LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – FARFALLE  CREMOSE ALLE MELANZANE E ZUCCHINE

INGREDIENTI × 4 PERSONE

– PASTA FORMATO FARFALLE ( O QUELLA CHE PREFERITE; L’ IMPORTANTE È CHE SIA RUVIDA E DI UN FORMATO CORTO IN QUANTO RACCOGLIE MOLTO DI PIÙ LA CREMINA);

– 2 MELANZANE GRANDI VIOLA;

– 2 ZUCCHINE MEDIE;

–  200 GR. FORMAGGIO SPALMABILE ( IO HO UTILIZZATO QUELLO SKYR DELLA MARCA MILBONA; IN QUANTO POVERO DI SODIO MA RICCO DI PROTEINE.  POTETE NORMALMENTE UTILIZZARE ANCHE LA PHILADELPHIA CLASSICA);

– SALE;

– OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA;

– CIPOLLA;

– FOGLIE DI BASILICO;

PREPARAZIONE

COME PRIMA COSA PRENDETE UNA PADELLA ,METTETECI UN FILO D’OLIO ED UN PEZZETTINO DI CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE.  A FUOCO LENTO,IL TEMPO DI FARLA LIEVEMENTE ROSOLARE,AGGIUNGETECI LE MELANZANE A CUBETTI E FATELE CUOCERE PER CINQUE MINUTI CIRCA. POI AGGIUNGETECI LE ZUCCHINE A DADINI E LASCIATE ROSOLARE IL TUTTO PER UNA VENTINA DI MINUTI;AGGIUNGENDO CERTE VOLTE MEZZO BICCHIERE D’ACQUA. 

ADESSO SPEGNETE E PORTATE AD EBOLLIZIONE L’ ACQUA SALATA PER LA

VOSTRA PASTA. QUANDO SARÀ AL DENTE,RIACCENDETE LA PADELLA E TRASFERITELA NEL SUGHETTO; AGGIUNGENDO IL FORMAGGIO SPALMABILE E UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA . AMALGAMATE PER BENE,AGGIUNGETE LE FOGLIE DI BASILICO E IMPIATTATE .

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