LE RICETTE DELLA PICCOLA LIBRAIA – RAVIOLI DOLCI SICILIANI (FRAVIOLE)

INGREDIENTI

– 1 KG. DI FARINA;

– 1 KG. DI RICOTTA FRESCA DI PECORA;

– 4 UOVA;

– 2 BUSTINE DI VANILLINA;

– 250 GR. DI ZUCCHERO;

– 125 GR. DI BURRO;

– MEZZO BICCHIERE DI BRANDY;

– LATTE Q.B. ;

– OLIO DI SEMI;

PER CONDIRE LA RICOTTA .

– ZUCCHERO;

– CANNELLA;

– BRANDY;

PREPARAZIONE

MUNITEVI DI UNA SPIANATOIA E VERSATE LA FARINA SU DI ESSA ANDANDO A FORMARE LA CLASSICA FONTANA. VERSARCI IL BURRO,LE UOVA,IL LATTE A POCO A POCO E LO ZUCCHERO ED INFINE IL BRANDY.

INIZIATE A LAVORARE L’IMPASTO FINCHÉ DIVIENE ELASTICO SENZA CHE RIMANGA ATTACCATO ALLE DITA.

FORMATE UNA PALLA E AVVOLGETELO NELLA PELLICOLA DA CUCINA; INSERITELO IN FRIGO E

LASCIATELO RAFFREDDARE PER CIRCA UN’ORA.

NEL FRATTEMPO CONDITE LA RICOTTA PER IL RIPIENO; SETACCIATELA PER BENE E AGGIUNGETECI ZUCCHERO,CANNELLA E UN PO’ DI BRANDY PER RENDERLA CORPOSA ,MESCOLATE PER BENE FINO A COMPLETO ASSORBIMENTO DEGLI INGREDIENTI.

DOPODICHÉ PRENDETE LA PASTA DAL FRIGO E CON L’ AIUTO DI UN MATTARELLO STENDETE UNA SFOGLIA DI CIRCA 3 MM.

CON UN PIATTINO DEL SERVIZIO DA CAFFÈ O CON UN ACCURATO COPPA PASTA,ANDATE A FORMARE DEI DISCHI PIÙ O MENO DI 10 CM DIAMETRALI.

RIEMPITE IL CENTRO DI OGNI DISCO CON UN BEL CUCCHIAIO DI RIPIENO E POI RICHIUDETE LA SFOGLIA A MEZZALUNA; UTILIZZANDO UNA FORCHETTA PER RICHIUDERE LA BORDATURA .

MUNITEVI DI UNA PENTOLA CAPIENTE E DI OLIO DI SEMI,IMMERGETELE POCO ALLA VOLTA RIGIRANDOLE ALL’ OCCORRENZA.

MUNIRSI DI CARTA ASSORBENTE DA ADAGIARE SU UN PIATTO PER ASSORBIRE L’ UNTO IN ECCESSO. 

DOPODICHÉ POSIZIONATELE SUL PIATTO E ARRICCHITELE DI ZUCCHERO A VELO,CANNELLA E SERVITELE.

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