Le ricette della piccola libraia – Involtini di pesce spada alla messinese

A cura di Marika Mendolia

Ingredienti

  • 400 gr di pesce spada tagliato a fette sottili;
  • 350 di pan grattato;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • 150 ml di Olio evo;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • prezzemolo tritato;
  • Galbani filante;
  • sale q.b.
  • succo di limone a piacere;

Preparazione

Versate il pan grattato in una scodella, conditelo con lo spicchio d’aglio tagliato finemente e poi schiacciato; poi mettete anche il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale in giuste quantità e il succo del limone. Bagnate le fettine di pesce spada in abbondante olio d’oliva, fatele sgocciolare per bene e passatele delicatamente nel pan grattato che abbiamo condito prima. Al termine per evitare di rendere l’ impanatura troppo secca, passatele ancora nell’olio evo rimasto . Aggiungete su ogni fettina un dadino di Galbani filante e chiudetela fino a formare un involtino; cercando di richiudere per bene i laterali . Al termine di ciò, infilzateli sugli stecchi di legno. Rivestite una teglia con carta forno, adagiateli e fateli cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a doratura completa da entrambi i lati; infatti ogni tanto rigirateli. A termine della cottura, serviteli con succo di limone.

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