Ingredienti
- Melanzane piccole qualità siciliana.
- Pane raffermo;
- Pomodorini;
- Parmigiano grattugiato;
- Galbani;
- Wusthel;
- Capperi;
Preparazione
Lavare per bene le melanzane; poi eliminate ben bene ed eliminate la parte superiore. Poi incidete tutto il perimetro intorno al taglio che servirà per sigillare tutto il ripieno delle melanzane.
Utilizzando uno scavino, andate a svuotare di tutta la polpa l’intera melanzana. Dopodiché tagliate la polpa a dadini e soffriggetela con un filo d’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e un poco di sale. Prendete una ciotola ben ampia,versateci il pan grattato,il formaggio grattugiato, i pomodorini, i wusthel e i capperi. Al termine aggiungete la polpa soffritta.
Con il composto ottenuto, riempite le melanzane. Chiudete tutto il ripieno con il tappo formato in precedenza. Dopodiché, mettetele a friggerle in una padella con olio d’oliva per circa 6 minuti. Infine lasciatele raffreddare e servitele .
gialloecucina 