Le ricette della piccola libraia – Pitoni alla messinese

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

  • 500 di farina 00;
  • 1/4 di litro d’acqua;
  • 20 gr. di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 25 gr. di sale;
  • olio evo

 

Per il ripieno

 

  • Filetti di acciughe sott’olio;
  • 250 gr.di pomodorini;
  • 200 di tuma;
  • scarola ;
  • sale q.b;
  • olio per friggere q.b;

Preparazione

Versare la farina in una scodella; aggiungeteci il sale e zucchero,mescolate per bene il tutto.

In seguito versate metà dell’acqua tiepida, dove dovrete scioglierci il lievito. Impastate il tutto aggiungendo pian piano l’acqua, per ottenere un impasto soffice. Infine aggiungete l’olio evo ed impastate il tutto per farlo assorbire completamente. Far riposare l’impasto in un recipiente coperto da un canovaccio per circa un’ora al caldo. Prendete l’impasto, versatelo su una base ed iniziate a tagliare dei dischi con uno spessore di circa 1/2 centimetri. Iniziate a riempirli di pomodorini precedentemente tagliati a cubetti,  acciughe , la tuma e un po’ di scarola. Chiudete per bene ogni singolo pitone, ponendo molta attenzione alla sigillatura, per evitare che si aprano durante la cottura. Versateli in padella in abbondante olio . Dopo la cottura,riponeteli sulla carta assorbente ed infine serviteli caldi.

 

Marika Mendolia

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