L’angolo di Dolcepentolina

Limone ripieno tonnato

(per 2 persone)

  • 2 limoni grandi non trattati
  • 200 gr di tonno al naturale
  • 50 gr di cetriolini sott’aceto
  • 150 gr di capperi dissalati
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • crostoni di pane casareccio
  • 50 gr di patate lessate in precedenza

Sciacquate i limoni e tagliateli da un lato, eliminando solo il cappello; iutandovi con uno scavino, prelevate la polpa e svuotateli completamente. In un mixer raccogliete il tonno, le patate e le acciughe e frullate. Trasferite in una ciotola il composto e unite i cetrioli tritati finemente e i capperi, regolate di sale e pepe.

Trasferite il composto nei limoni e metteteli a riposare in frigo per almeno 2 ore.

Al  termine tagliare le fette di limone e adagiarle sui crostoni abbrustoliti e leggermente pepati. In estate il pane si può grigliare sul barbecue.

Girelle di lasagne verdi con peperoni, alici e briciole di friselle

(4 persone)

  • 12 rettangoli di pasta fresca di lasagne agli spinaci
  • 500 ml di besciamella pronta
  • 300 gr di alici pulite
  • 3 peperoni già puliti e abbrustoliti su una piastra
  • 80 ml di latte
  • 3 friselle di grano duro
  • pecorino grattugiato,
  • capperi al naturale
  • olive taggiasche snocciolate
  • prezzemolo olio, sale, pepe

Raccogliere nel mixer le friselle, 1 cucchiaio di capperi, 2 di pecorino e una manciata di olive. Frullare fino ad ottenere un composto grossolano, non troppo fine, condire con poco olio.

Raccogliere la besciamella in un recipiente e unire il latte, miscelare la crema densa. Cospargere una pirofila da forno con la salsa per non far aderire la  pasta (bastano 2 cucchiai).

Su un tagliere disporre le lasagne e tagliarle fino a ricavare delle lunghe strisce, adagiare la besciamella, cospargere con il trito e le striscioline del peperone, unire l’alice e arrotolarle come girelle (dovranno essere larghe 3 cm, come dei fiori). Prendere ogni singola girella e posizionarla in verticale nella pirofila sino a riempire la teglia. Cospargere in ultimo con la restante besciamella e coprire con un foglio di alluminio. Cuocerle a 200 gradi in forno per 15 minuti. Disporre nel piatto e spolverare ogni singola porzione con pepe.

 

Lassi al cocomero (bevanda estiva da accompagnare alla frutta)

( per 8 persone)

  • 700 gr di yogurt bianco
  • 350 gr di anguria e melone
  • 300 ml di acqua fredda naturale
  • 8 rametti di menta
  • 2 bacche di cardamomo

Pestare le bacche della spezia in un mortaio e trasferitele in una caraffa. Unite lo yogurt e l’acqua e sbattete bene con la frusta sino a rendere il composto fluido.

Ponete in frigo per almeno 3 ore.

Nel frattempo tagliare la frutta a spicchi.

Togliere la bevanda dal frigo da versare in ogni bicchiere, aggiungendo la frutta e un rametto di menta.

 

 

 

 

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