L’angolo di Dolcepentolina

Seppie ripiene di caponata

  • 8 seppie pulite
  • 200 gr di peperoni
  • 20 gr di uva passa
  • 20 gr di mandorle tritate
  • 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco
  • 500 gr di melanzane
  • 150 gr di cipolle rosse
  • 30 gr di pangrattato
  • olio evo, 20 gr di capperi dissalati

Tagliare le melanzane a fette spesse, spennellarle d’olio e disporle su una teglia foderata insieme ai peperoni interi e le cipolle tagliate a metà.

Infornare per 30 min a 160 gradi.

Spellare i peperoni e tagliarli a striscioline, le cipolle a spicchi e le melanzane a cubetti.

Dividere i tentacoli dal corpo delle seppie.

Versare in una padella l’olio, l’aglio e i tentacoli tritati, i capperi e regolare di sale, quindi spruzzare con il vino.

Cuocere a fuoco lento per far evaporare il vino, aggiungere peperoni, cipolle, melanzane, uva passa, pangrattato e mandorle.

Riempire i calamari con la farcia e chiuderli con uno stecchino quindi adagiarli in una pirofila e ricoprirli di pangrattato.

Infornare a 180 gradi per 25 min avendo cura di creare una crosticina croccante

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