L’angolo di Dolcepentolina

Pomodori ripieni

(per 4 persone)

  • 8 pomodori maturi e sodi
  • 200 gr di salsiccia
  • 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo
  • 200 gr di riso Arborio
  • brodo vegetale
  • 1 dl di latte fresco intero
  • 1 uovo
  • 60 gr di burro
  • 80 gr di grana grattugiato, olio, sale, pepe

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente, condirlo con il latte, 30 gr di burro e il grana. In una padella con olio e il burro rimasto mettere la cipolla tritata con il sedano, unire la salsiccia e farla rosolare. Unire al soffritto il riso, il prezzemolo e l’uovo.

Lavare i pomodori e scavarli togliendo la polpa all’interno.

Farcire con il composto i pomodori per tre quarti, senza riempirli troppo, quindi adagiarli su una teglia unta d’olio, irrorare con poco brodo vegetale e coprire con la carta stagnola.

Cuocere in forno a 180 gradi per  20 minuti.

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