L’angolo di Dolcepentolina

Lumaconi gratinati

(per 4 persone)

  • 400 gr di lumaconi (pasta grande da farcire simile a conchiglie)
  • 500 gr di piselli surgelati
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 100 gr di pancetta a dadini affumicata
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cipolle bionde
  • 200 gr di mozzarella fresca di bufala

 

Scolare la mozzarella dal suo liquido e ridurla a cubetti.

In una padella unire 5 cucchiai d’olio e le 2 cipolle tagliate in maniera grossolana. Soffriggere lentamente unendo poco brodo vegetale (la cipolla deve cuocere senza diventare bruciata o troppo croccante).

Unire i piselli e la pancetta e cuocere per 10 min.

A parte bollire la pasta in abbondante acqua e scolarla leggermente al dente (la cottura è comunque soggettiva, basta che non sia troppo cotta).

Farcire i lumaconi con il ripieno dei piselli e unire i dadini di mozzarella, adagiarli in una pirofila da forno ben oleata e cospargere con abbondante Parmigiano.

Cuocere a 200 gradi per 15 min e per  altri 5 min con la versione grill rendendo la superficie croccante.

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