L’angolo di Dolcepentolina

Crostini con salmone, avocado e pompelmo

(per 4 persone)

• 200 gr. di salmone naturale
• 1 finocchio non trattato
• Olio extravergine
• 1 pompelmo rosa
• Rucola
• 1 avocado
• Sale e pepe
• 8 fette di pane casareccio integrale o ai cereali

Tostare leggermente le fette di pane in padella o nel forno con la modalità grill.

Con una mandolina ridurre il finocchio a striscioline sottili (juiienne). Raccoglierlo in una ciotola e condire con olio,sale e pepe.

Sbucciare il pompelmo eliminando la parte bianca, tagliarlo a fettine sottili.

Aprire l’avocado e ridurlo anch’esso a fette sottili ma non troppo (non devono essere trasparenti).

Comporre i crostini caldi con l’alternanza dei frutti, lasciando come base il salmone e concludendo con i ciuffi di rucola.

Condire con olio e abbondante pepe.