Crostini con salmone, avocado e pompelmo
(per 4 persone)
- 200 gr. di salmone naturale
- 1 finocchio non trattato
- Olio extravergine
- 1 pompelmo rosa
- Rucola
- 1 avocado
- Sale e pepe
- 8 fette di pane casareccio integrale o ai cereali
Tostare leggermente le fette di pane in padella o nel forno con la modalità grill.
Con una mandolina ridurre il finocchio a striscioline sottili (juiienne). Raccoglierlo in una ciotola e condire con olio,sale e pepe.
Sbucciare il pompelmo eliminando la parte bianca, tagliarlo a fettine sottili.
Aprire l’avocado e ridurlo anch’esso a fette sottili ma non troppo (non devono essere trasparenti).
Comporre i crostini caldi con l’alternanza dei frutti, lasciando come base il salmone e concludendo con i ciuffi di rucola.
Condire con olio e abbondante pepe.
