Gnocchi alla romana per 4 persone
(per 4 persone)
- 200 gr. di semolino
- 750 ml. di latte intero
- 4 uova
- 125 gr. di burro
- 100 gr. di Parmigiano grattugiato
- 50 gr. di Pecorino.
- Sale e Noce moscata q.b.
Scaldare il latte con poco sale e un pizzico di noce moscata .Quando il latte raggiunge il bollore si sfarina il semolino girandolo con la frusta accuratamente. Non devono esserci grumi e si cuoce a fuoco lento.
Spegnere il fornello e unire 75 gr. di burro, le uova e il Parmigiano, quindi lavorare il composto.
Stendere l’impasto su una spianatoia, con un coltello livellarlo e creare uno spessore di circa 1 cm di altezza. Lasciare raffreddare, quindi con una formina (oppure un bicchiere rovesciato) si ritagliano dei dischi tondi.
Imburrare la teglia del forno o rivestirla con l’apposita carta e distribuire gli gnocchi adagiando su ciascuno un fiocco di burro e il pecorino.
Infornare a 200 gradi per 15 min., far gratinare sotto al grill per altri 5 minuti e servire subito, ben caldi.
*La mia variante: accompagnare con del sugo o con polpette di carne.
gialloecucina 