L’angolo di Dolcepentolina

Paccheri al Piave DOP MEZZANO  e peperoni

16 paccheri, 100 gr di ricotta, 150 gr di formaggio Piave Mezzano, 100 gr di panna fresca,   2 peperoni gialli, 1 scalogno, 1 patata, 8 fette di speck , brodo vegetale, sale, pepe, olio.

Per il ripieno:

Frullare il formaggio nella panna bollente e lasciarlo raffreddare. Tagliare a dadini  i peperoni e saltarli in padella con l’olio e lo scalogno , quindi unire la ricotta.  Rendere il tutto cremoso unendo la panna e il frullato di formaggio.

 

Cuocere la pasta  al dente. Scolarla e farcirla con il ripieno.  Fasciare 2 paccheri alla volta con lo speck.  Adagiare la pasta in una pirofila da forno, aggiungere poco brodo vegetale e 1 cucchiaino d’olio, coprire con la carta stagnola e infornare a 200 gradi per 10 min

Lessare la patata, schiacciarla con lo schiacciapatate e unire in una padella poco latte. Rendere il tutto cremoso .

Adagiare su ogni piatto la salsa di patata,  insaporire con il pepe e unire la coppia di paccheri.

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