L’angolo di Dolcepentolina

FINTE LASAGNE DI VERDURE:

  • -12 fette di pane raffermo sottile(la pagnotta casareccia)
  • -1 cipolla piccola, aglio
  • -1carota e 1 zucchina,1 patata,1 costa di sedano, basilico fresco
  • -500 gr di pelati maturi
  • -2mozzarelle, brodo vegetale
  • -100 gr di Grana grattugiato,olio, sale, pepe

Tagliare a dadini la mozzarella e farla asciugare. Nel frattempo tagliare aglio e cipolla a juilienne,unire la patata e le verdure,l’olio e far rosolare in padella, salare e pepare.Cuocere con il brodo vegetale per 5 min, unire i pelati e cuocere lentamente.per 20 min.

Ungere la pirofila e comporre la lasagna con le fette di pane, le verdure, la mozzarella e il Grana spolverizzato.

Infornare per 30 min a 180 gradi

 

COPPETTE DI CARCIOFI ALLA SALSICCIA

Sbriciolare la salsiccia, circa 200 gr in una ciotola con1 uovo,50 gr di Pecorino,50 di uvetta e 30 gr di pinoli.Amalgamare il tutto, spolverare con poco pepe. Pulire 3 carciofi ricavando delle scodelline. prelevare il centro e tritarlo grossolanamente per unirlo al ripieno. Ungere una pirofila, farcire le scodelline con il ripieno, spolverare con poco pecorino e infornare per 30 min a 170°

A metà cottura sfumare con poco vino bianco secco e pepare.

 

e buon appetito!

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