L’angolo di Dolcepentolina

Eccomi alle prese con i pregiati porcini.

MAGARI UN OTTIMO SPUNTO PER  un pranzo domenicale

 

TORTA DI RISO E FUNGHI per 4 persone

5 uova,200 gr di riso semifino,40 gr di PORCINI, prezzemolo,salvia,aglio,olio sale pepe

Lessare il riso e tritare a pezzi i funghi, sbattere le uova in una terrina con sale pepe,salvia prezzemolo e il riso appena scolato.

Rosolare alcune fettine nell’aglio in padella che andranno usate come guarnizione e vrsarvi sopra il composto di riso, coprire e lasciar cuocere per 3 min da ogni lato.Spolverizzare con pepe fresco e servire

CUORE DI SCAMONE PRELIBATO (un’alternativa economico al classico filettto)

1 rotolo di pasta sfoglia,aglio,olio,500 gr di porcini freschi, peperoncino fresco,200 gr di LARDO DI COLONNATA, prezzemolo pepe

Pulire i funghi e tagliarli per la lunghezza.Preparare il soffritto con aglio, prezzemolo, peperoncino, unire i funghi, salare, pepare e cuocere per 10 min.Frullare il composto per ottenere una deliziosa salsa ma densa.

In una padella a parte con l’aglio sigillare la carne cuocendola 3 min per ogni lato.Quindi ricoprire la carne interamente con la salsa e adagiare il tutto sulle fette di lardo.Impachettare il tutto nella sfoglia praticando dei tagli verticali per non farla scoppiare

Cuocere a 160° per 20 min

e buon appetito !

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