L’angolo di Dolcepentolina

Oggi voglia di pasta al forno con i PACCHERI

TORTA DI PASTA AL FORNO

500 gr di PACCCHERI DI GRAGNANO,500 gr di macinata di carne di vitello, 1 carota, 1 cipolla,sedano,pepe nero, olio, PARMIGGIANO REGGIANO(100 gr), 1 litro di passata di pomodoro, sale
Prepariamo il ragu formando il trito di aromi con il sedano, la cipolla e la carota tritata nell’olio, unire la carne e rosolarla, poi pepare e unire il pomodoro.
Nel frattempo foderare uno stampo da forno con la carta da forno inumidita,inserire i PACCHERI IN VERTICALE riempirli con metà ragu, poi la PROVOLA A CUBETTI e il restante sugo.Cospargere la superficie con il PARMIGIANO e il pepe
Infornare a 200° per 30 min

FRITTURA DI SCAMPI,CALAMARI E CIPOLLOTTI

800 gr di calamari,16 code di scampi, 4 grossi cipollotti rossi, 2 uova, 1,5dl di vino bianco,150 gr di farina 00, basilico,sale pepe, olio di semi per friggere,1 limone non trattato

Eliminare dai  crostacei il guscio, pulirli avendo cura di togliere il filetto nero interno.Trasferirli in una ciotola con le foglie di basilico spezzettate, la scorza a juilienne di 1 limone e qualche goccia di olio oliva.Mescolare e lasciarli in frigo per 1 ora ad insaporirsi.
Pulire i calamari, staccare i ciuffi e tagliare in maniera grossolana le cipolle.Tagliare gli anelli di calamari abbastanza spessi di circa 1 cm.
Sgusciare le uova, separare i tuorli dagli albumi.Mettere i tuorli in una ciotola con la farina setacciata, il vino e il sale.quindi mescolare e lasciarli insaporire per 30 min in frigo.
Montare gli albumi e unirli alla pastella.Scaldare l’olio e friggere il pesce e le cipolle, adagiarli sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.Salare pepare

INSALATA DI FAGIOLI DI SPAGNA E OLIVE

Lavare 400 gr di fagioli bianchi dal suo contenuto nella scatola, unire 2 cucchiai di olive nere,spremere 1 limone non trattato,1 cespo di lattuga tagliata a pezzi e poco prezzemolo
Tagliare 1 scalogno sottilmente e condire l’insalata con olio sale pepe

SCALOPPINE ALLA SENAPE

8 fettine di vitello, 30 gr di burro, olio, farina prezzemolo, sale pepe, 2 cipolle ,!/2 litro di panna, senape,1/2 bicchiere di vino bianco.
Buon appetito a tutti

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