L’angolo di Dolcepentolina

E Dolcepentolina propone……

RISOTTO AI PORRI, SALSICCIA E NERO D’AVOLA

per 4 persone

3 porri medi.250 gr di RISO CARNAROLI,300 gr di salsiccia,1 bicchiere di NERO D’AVOLA,750ml di brodo di carne,60 gr di burro,3 cucchiai d’olio d’oliva sale pepe

Pulire i porri e tritarli finemente con il coltello, friggerli nell’olio in padella(solo i primi 2),unire il burro , la salsiccia, e il riso.Far tostare il tutto quindi sfumare con il vino corposo poi cuocere il riso unendo lentamente il brodo.Cuocere per 15 min ,regolare sle pepe e mantecare con il burro.Decorare con il porro rimasto tagliato sottilmente per ogni piatto.

FETTUCCINE NERE CON BOTTARGA DI MUGGINE

La pasta base fresca è stata colorata dal nero di seppia che si trova in commercio e se volete la potete colorare con 2 carote lessate e frullate in modo da ottenere un’altro impasto

200 gr di pasta all’uovo fresca, 100 gr di BOTTARGA DI MUGGINE, 3 spicchi d’aglio, sale ,1 limone

Cuocere la pasta al dente

A parte in una padella soffriggere l’aglio nell’olio poi unire il succo del limone.Scolare la pasta e unirla al sugo in padella, unire la bottarga grattuggiata fresca e la buccia del limone a listarelle.

Servire ogni porzione di pasta con le strisce di limone a juilienne fresco

 

FILETTO AL NERO D’AVOLA

600 gr di filetto di manzo, 1 bicchiere di VINO D’AVOLA, 1 mazzetto di erbe aromatiche con alloro, rosmarino,salvia legate insieme,sale, pepe,farina,aglio.

Mettere la carne in una pirofila con olio e aglio, le erbe aromatiche e far soffriggere per creare una crosticina sigillando la carne.Sfumare con il vino sino a metà del filetto e cuocere per 1 ora lentamente.Togliere gli aromi e unire al sugo la farina per creare la salsa densa.Tagliare la carne a fette e condire con la salsa

e a piacere unire patate al forno come contorno.

 

TORTA AL COCCO

2 rotoli di pasta sfoglia

60 CL DI LATTE,170 GR DI ZUCCHERO,250 GR DI COCCO disidratato,60 gr di MAIZENA,2 uova,2 bustine di vanillina,25 cl di panna

CREMA AL COCCO

240 gr di cocco disidratato,25 cl di latte, 1 uovo,150 gr di zucchero.

Scaldare il forno a 180°

Stendere sulla teglia le 2 parti della sfoglia e cuocerne una per 10 min e una per 15 min

CREMA COCCO VANIGLIA

Scaldare sul fuoco il latte,il cocco e bollire.In una ciotola mescolare lo zucchero, la MAIZENA, la vanillina e le uova poi miscelare.Versare il latte caldo a filo, unire il tutto e cuocere per 10 min.Lasciar raffreddare e unire la panna.

PER LA CREMA COCCO

Mescolare il cocco nel latte, in una ciotola a parte l’uovo con lo zucchero e renderlo spumoso poi unirlo all’altro composto precedente formando il cocco vaniglia.In uno stampo a cerniera quadrato mettete l’impasto meno cotto sotto unire la CREMA COCCO VANIGLIA  POI l’altra crema, coprire con il disco più cotto e cuocere per 10 min a 150°

Spolverizzare con zucchero a velo e servire

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