L’angolo di Dolcepentolina

Eccomi di nuovo con le mie proposte

Stavolta il protagonista  è il famoso formaggio TALEGGIO DOP

RAVIOLI DI PATATE AL TALEGGIO
300 gr di patate,1 tuorlo,100 gr di burro, 100 gr di farina 00,100 gr di TALEGGIO DOP,sale. noce moscata
PER LA GRATINATURA  30 gr di burro,50 gr di GRANA PADANO
Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente con la buccia per 15 min.Sbucciarle e renderle purea in uno schiacciapatate.Unire all’impasto l’uovo, la farina il burro e la noce moscata.Impastare il tutto e ricavare un composto omogeneo, quindi stenderlo su un piano di lavoro e ricavare dei dischi con un coppapasta.Al centro porre un dadino di taleggio poi chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con una forchetta.Cuocere i ravioli in acqua salata, quindi porre il tutto in una pirofila imburrata e spolverizzare con GRANA PADANO e gratinare in fornoServire ben caldo

INVOLTINI DI SCAROLA per 6 persone
24 quadrati di pasta phillo,400 gr di scarola tritata, 1 spicchio d’aglio,20 gr di pinoli, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, peperoncino tritato,1 uovo sbattuto,olio sale
Soffriggere l’aglio e il peperoncino in padella, unire la scarola salare e cuocere per 10 min, unire il pecorino e i pinoli.Spenellare i quadrati di pasta phillo con l’uovo , sistemare la farcia e arrotolarli, spenellarli di nuovo e friggere l’involtino
BUDINO DI LIMONE
3 limoni bio, 3 cucchiai di MAIZENA,600ml di latte,200ml d’acqua,280 gr di zucchero.
Sciogliere 150 gr di zucchero nell’acqua, prendere 1 limone e dopo averlo pulito tagliarlo a fette sottili.In una casseruola unire le fette allo zucchero e caramellarle.Pulire il resto dei limoni e filtrare il succo e togliere la buccia.Versare in una casseruola il latte con il succo, lo zucchero rimasto(130 gr) e le scorze a pezzi(,.Bollire a fuoco mite, sciogliere la MAIZENA e continuare a cuocere non formando grumi.Versare la salsa negli stampini e porli in frigo per almeno 3 ore.Al termine decorare con le fette candite
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