L’angolo di Dolcepentolina

Buongiorno a tutti

Oggi vi voglio proporre un menu con la MELA

Spero sia una cosa gradita

 

CARPACCIO DI TROTA SALMONATA  per 6 persone

500 gr di trota salmonata, 2 mele GOLDEN DELICIOS trentine, 1 cipollotto, succo di 1 limone, olio sale pepe

TAGLIAMO I FILETTI del pesce con un coppapasta in modo che il carpaccio si costruirà in verticale.A parte prepariamo il succo del limone, il pepe olio e sale e lasciamo emulsionare.Tagliamo le mele tonde dopo aver tolto il torsolo con l’apposito attrezzo a fette tonde, tagliamo il cipollotto bianco sottilmente e componiamo il carpaccio con la trota come base, la mela e in superficie il cipollotto condito con l’emulsione

INSALATA DI MELE E ARINGHE CON UOVA

6 aringhe, 1 mela ,150 ml di panna da cucina, 4 cucchiai di yogurt naturale,1 cipolla bianca, 2 uova sode, sale, pepe e misticanza o insalata rucola

Amalgamare la panna con lo yogurt,  e lascir riposare in frigo, intanto unire  la mela non sbucciata a tocchetti, la cipolla sottile, le fette di uova. sale pepe e per ultimo condire con la salsa, l’olio il pepe e le aringhe

 

FARAONA ALLA MELA RENETTA

!/2 faraona, 150 gr di olive taggiasche, 1 kg di mele renette,1/2 cipolla, aglio, vino bianco secco,olio(2 bicchieri), sale farina.

Tagliare la carne a pezzi e lasciarla macerare nel vino per 1 ora.A parte tagliamo le mele a pezzeti e le uniamo al vino.Sgoccioliamo la carne. asciughiamo e la infariniamo.In una padella uniamo il sugo della marinatura,senza le mele.uniamo lìolio la cipolla  e cuociamo per mezz’ora poi trasferiamo in una pirofila con le mele e in forno per 15 min a 150°.Regolare con il sale e pepe e servire, a piacimento le renette possono essere frullate ottenendo una favolosa salsa

 

TORTA DI MELE COTOGNE

per 6 persone

400 gr di mele COTOGNE, 40 gr di mandorle, uva sultanina. mirtilli secchi ,200 gr di farina, 2 uova,  150 gr di zucchero,limone 1 bustina di lievito, cannella, 1 limone sale

Mettere i mirtilli e l’uvetta a mollo, in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche,unire la farina, il lievito, la scorza del limone, sale e cannella, incorporare la frutta che abbiamo strizzato e asciugato.A piacimento unire del passito all’impasto.Versare l’impasto in una pirofila rivestita con la carta forno, tagliare le mele a metà e porle sopra l’impasto avendo cura di tagliarle in verticale con il coltello ma senza separarle.Infornare a 180° per 50 minControllare la cottura e spolverare ulteriormente con la cannella

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