L’angolo di Dolcepentolina

Buongiorno a tutti

Oggi vi voglio proporre un menu con la MELA

Spero sia una cosa gradita

 

CARPACCIO DI TROTA SALMONATA  per 6 persone

500 gr di trota salmonata, 2 mele GOLDEN DELICIOS trentine, 1 cipollotto, succo di 1 limone, olio sale pepe

TAGLIAMO I FILETTI del pesce con un coppapasta in modo che il carpaccio si costruirà in verticale.A parte prepariamo il succo del limone, il pepe olio e sale e lasciamo emulsionare.Tagliamo le mele tonde dopo aver tolto il torsolo con l’apposito attrezzo a fette tonde, tagliamo il cipollotto bianco sottilmente e componiamo il carpaccio con la trota come base, la mela e in superficie il cipollotto condito con l’emulsione

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