Buongiorno a tutti
Oggi vi voglio proporre un menu con la MELA
Spero sia una cosa gradita
CARPACCIO DI TROTA SALMONATA per 6 persone
500 gr di trota salmonata, 2 mele GOLDEN DELICIOS trentine, 1 cipollotto, succo di 1 limone, olio sale pepe
TAGLIAMO I FILETTI del pesce con un coppapasta in modo che il carpaccio si costruirà in verticale.A parte prepariamo il succo del limone, il pepe olio e sale e lasciamo emulsionare.Tagliamo le mele tonde dopo aver tolto il torsolo con l’apposito attrezzo a fette tonde, tagliamo il cipollotto bianco sottilmente e componiamo il carpaccio con la trota come base, la mela e in superficie il cipollotto condito con l’emulsione
gialloecucina 