L’angolo di Dolcepentolina

GNOCCHI DI ZUCCA  per 4 persone

350 gr di patate, 350 gr di polpa di zucca,300 gr di farina,1 uovo, sale, noce moscata.Ccuocere la zucca a pezzi sulla teglia in forno a 180° per 10 min, poi ridurla in purea con la forchetta.Lessare le patate e ridurre in purea le patate con lo chiacciapatate, unire il sale l’uovo e la noce moscata.Unire i 2 impasti formare una palla e poi piccole strisce per creare i gnocchi.Condire i gnocchi dopo averli lessati in acqua con burro e salvia

CESTINI DI PASTA PYILLO CON LO SPADA( in alternativa usare la sfoglia anche se più spessa)

100 gr di pasta phyllo, 350 gr di pesce spada,1 fetta di pane raffermo,15 gr di pinoli,30 gr di mandorle, 1 ucchiaio di capperi, aglio prezzemolo sale pepe olio

Prendere la pasta phyllo e ricavarne dei quadrati da sopvrapporre in maniera traversa, spennellarli con poco olio,poi foderare degli stampini di alluminio.Cuocere i pirottini sulla placca a 180° per 10 min.Tagliare lo spada a quadrotti, sbriciolare la mollica del pane unire i pinoli i capperi e il resto degli ingredienti, tritare il prezzemolo grossolanamente.In padella cuocere lo spada con poco olio aglio, sfumare con il vino bianco.A cottura ultimata unire il resto degli ingredienti e farcire i cestini

MOUSSE RICOTTA ANANAS

300 gr di ananas sciroppato, 1 limone non trattato,1/2 cucchiaio di zenzero, 250 gr di ricotta, 200 ml di panna fresca da montare, 3 cucchiai di zucchero a velo.

Tagliare l’ananas a pezzetti, condirlo con lo zenzero e il limone e lasciarlo marinare.A parte lavorare con lo zucchero la ricotta e la buccia del limone.Montare la panna e unire il tutto, servire in ogni coppetta con l’ananas marinato

 

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