L’angolo di Dolcepentolina

Capodanno? Cenone? Leggiamo qualche consiglio dallo chef del blog!

 

RISOTTO ALLA ZUCCA E SALVIA

Rosolare una cipolla e 1 costa di sedano con 3 foglie tritate di salvia e 3 cucchiai d’olio.Unire 350 gr di riso Carnaroli, tostare il riso e sfumare con il vino bianco secco(mezzo bicchiere).Cuocere per 12 min e allungare con il brodo caldo se si asciuga.A parte rosolare 200 gr di salsiccia con 200 gr di zucca a dadini.Cuocere per 5 min con 2 cucchiai di brodo, unirli al riso per 6 min continuare la cotttura.Unire il burro e mantecare con abbondante parmigiano.

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