L’angolo di Dolcepentolina

Spazio allo chef nel mese in cui la cucina regna sovrana! Buon appetito!

MALTAGLIATI FUNGHI E BRESAOLA  per 4 persone

GR 200 DI FARINA DI GRANO SARACENO, gr 200 di farina 00, 1/2 litro d’acqua, 1 uovo

PER IL SUGO

gr 200 di funghi freschi porcini o surgelati, 30 gr di burro, gr 50 di bresaola, aglio, olio, salvia,PARMIGIANO REGGIANO

Unire le 2 farine, unire l’uovo, l’acqua e impastare.Stendere la pasta e tagliarla a pezzi tipo rombi molto grossi oppure dei piccoli cilindri.

Il sugo si prepara con olio, burro, la salvia, e le strisce di bresaola.Far insaporire poi unire i funghi stufati con l’aglio.Cuocere la pasta, unire il sugo, la salvia e spolverare con il parmigiano.

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