L’angolo di Dolcepentolina

Dicembre è il mese in cui la cucina prende il sopravvento. Grazie allo chef del blog, proponiamo oggi qualche ricetta in grado di stuzzicare l’appetito!

 

CREPES CARCIOFI, SCAMORZA AFFUMICATA, RADICCHIO PER 6 PERSONE

3 UOVA, 200 GR DI FARINA 00, 1/2 LITRO DI LATTE, burro, 3 cespi di radicchio TREVIGIANO, 6 carciofi, o una busta surgelata, 200 gr di scamorza affumicata, 1 confezione di besciamella, 1 bicchierino di vino bianco, aglio, timo limone sale pepe

Frullare nel mixer uova, latte , farina,e sale.Far riposare la pastella in frigo per 1 0ra.Prepare le crespelle,Cuocere le verdure con aglio, olio, bagnarlo con il vino per 15 min ,bagnarli con il vino, unire il radicchio.Farcire ogni crespella con la verdura,sale,pepe e la scamorza grattuggiata.Adagiare le crespelle in una pirofila ricoprirlle con la besciamella e infornare per 15 min a 180°

 

ANTIPASTO O DOLCE

150 gr di pasta fillo o sfoglia, 100 gr di uvetta, formaggio di capra, 8 fichi neri, olio sale pepe.Tagliare la pasta a quadrati e spenellarla con l’olio., passarli in forno per 200° per circa 15 min.Afettare il formaggio su ogni quadrato unire l’uvetta e i fichi poi mettere sotto il grill per qualche min.

 

ZUPPA D’ORZO CON FAGIOLI PER 4 persone

280 gr d’orzo, 150 gr di fagioli borlotti secchi, 2 patate a dadini, 1 carota,1 cipolla,1 costa di sedano, un osso di prosciutto, prezzemolo,4o gr di PARMIGIANO O TRENTIN GRANA, 40 gr di speck,olio sale.

Metttere a bagno l’orzo

Mettere a bagno per 12 ore i fagioli in 2 recipienti diversi.Mettere l’osso di prosciutto in una padella con metà dei fagioli e olio e cuocere per 2 ore lentamente.Preparare il trito di verdure e le strisce di speck e rosolarlo dolcemente con poco olio e le patate unire l’altra metà dei fagioli e cuocere per 1 ora. Scolare l’orzo e unirlo al trito da cuocere per 1 0ra.Unire le 2 padelle il prezzemolo il pepe e servire la zuppa in ogni piatto con crostini di pane e una spolverata abbondante di TRENTIN GRANA

 

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