L’angolo di Dolcepentolina

Pubblichiamo oggi altre ricette postate dalla cuoca del blog. Che dire? Buon Appetito!!

 

ANELLO DI RISO E LENTICCHIE

 

400 gr di riso  VIALONE NANO O CARNAROLI, 150 GR DI POLPA DI VITELLO MACINATA, 120 GR DI LENTICCHIE PICCOLE DI CASTELLUCCIO, CIPOLLA 1 LITRO DI BRODO VEGETALE,1/2 LITRO DI VINO BIANCO SALE PEPE

 

LESSARE LE LENTICCHIE IN ACQUA  per 25 min e salarle solo al termine cottura.Tritare la cipolla e farla apassire in 4 cucchiai di brodo, unire la carne trita, il riso e farlo tostare , bagnare con il vino e sfumare .Unire le lenticchie e salare cuocere per 5 min cuocere il riso abbastanza morbido.Unire un po’ d’olio e il parmigiano , versarlo in uno stampo da ciambella e pressarlo, passarlo in forno a 200 gradi per 7 min.Sfornare  mettere olio a crudo e scalie di grana.

CAPPON MAGRO ALLA LIGURE PER 8 PERSONE

200 GR DI GALLETTE DI RISO O CRACKER INTEGRALI, 1 PESCE GALLINELLA DI 2 KG, 16 GAMBERI O SCAMPI, 800 GR DI FRUTTI DI MARE TRA COZZE, VONGOLE, 4 FILETTI DI ALICI DISALLATE, 1 CAVOLFIORE DIVISO IN CIMETTE, 200 GR DI FAGIOLINI, 4  CARCIOFI, 300 GR DI PATATE LESSATE

 

Cuocere la gallinella per 25 min nella pescera, tenere il brodo di cottura, a parte aprire le vongole e il resto del pesce.Lessare le verdure in acqua bollente  e tagliare le patate a pezzi grossi ..Fate uno strato di gallette ,strofinarle con l’aglio ,distribuire la verdura a pezzi , alternare il pesce a strati .

 

Condire con il suo ristretto del pesce e olio a crudo

 

TAGLIOLINI ALLA ROBIOLA E PEPERONCINO PER 4 PERSONE

350 GR DI TAGLIOLINI,300 GR DI PEPERONCINI VERDI,200 GR DI ROBIOLA,AGLIO OLIO,ERBA CIPOLLINA

lavorare la robiola con l’erba cipollina tagliata a pezzettini e poco sale:Pulire i peperoncini, aprirli togliere i semini interni .Soffriggere l’aglio nell’olio unire i peperoncini e cuocerli finchè risulteranno cotti e morbidi.Cuocere la pasta e scolarla nella padella con i peperoncini unire la robiola e amalgamare il tutto.

 

BRUSCHETTE CECI E CIPOLLE PER 4 PERSONE

250 GR DI CECI GIà COTTI, PREZZEMOLO, SUCCO DI 2 LIMONI, 150 GR DI RICOTTA DURA DI PECORA, 1 CIPOLLA ROSSA SALE PEPE OLIO

Sgocciiolare i ceci e metterli nel mixer con il succo di limone, 3 cucchiai d’olio, sale pepe, frullare per ottenere una densa crema.Prendere le bruschette o un mezzo panino da grigliare, spalmare la crema e guarnire con la cipolla a fette , pepare  unire a filo l’olio

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